9月27日

欧美顶流卡戴珊家族打卡了

上海“一坐一忘云南菜”餐厅

沉浸式解锁正宗云南风味~

供图

炒见手青、薄荷牛肉卷

撒撇柠檬虾、香辣薄荷洋芋

……

一道道独具特色的菜肴被吃光光

滇味出圈

再一次征服国际食客的味蕾！

供图

值得注意的是

带来这一桌地道云南风味的主厨

还是土生土长的临沧人苏奇朝

凭借一手好厨艺

一次次把家乡味道端上餐桌

让云南菜走上国际~

供图

 

一张菜单，读懂为什么是云南菜

 

供图

菌子的鲜香、薄荷的清冽、撒撇的酸爽

连甜品都融入了大理特色的乳扇

这一桌

把云南特有的

山野菌子、民族调味、地方风物

尽数搬上餐桌

同时集齐傣、景颇、白族多个民族风味

兼具山野珍馐与市井小吃

一整个云南风味大品鉴

云南 “一山分四季，十里不同天”

独特的自然条件

造就了别地难以复刻的食材宝库

见手青、鸡枞、干巴菌、松茸等多种野生菌

无法简单人工培育

是独一份的山野馈赠

还有木姜子、大芫荽、香茅草等香料

草木清香交织

成就滇味独一份的味觉记忆

得天独厚的水土

孕育出独一份的食材

而云南多民族代代相传的烹饪手法

则把山野本味发挥到极致

图源：“呈贡文旅”微信公众号

云南这片土地上的26个世居民族

创造了世界上最复杂多样的饮食文化

爆炒、火烤、舂拌、腌渍等技法各有妙用

柠檬撒撇 图源：“目瑙纵歌之乡陇川”微信公众号

滇南傣味酸辣鲜活

滇中家常咸鲜醇厚

滇西北藏区朴拙厚重

辣子鸡 曲靖市委宣传部 供图

不同地域、不同民族

餐桌上的风物与风味都大不相同

食材与技法相辅相成

才造就了这一口无法复制的滇味

云南菜凭借独树一帜的

“鲜、野、酸、爽”

稳稳俘获了无数食客的味蕾

 

他们，都是云南菜的“粉丝团”

 

其实这已经不是云南味道

第一次火爆出圈了

早在今年年初

时隔8年访华的英国首相斯塔默

落地第一餐就直奔云南菜

供图

此外

英伟达创始人黄仁勋

美国前财政部长耶伦

印度尼西亚前总统梅加瓦蒂

钟汉良、撒贝宁、高圆圆

……

都是云南菜的“粉丝团”

图源：中共保山市委网信办

他们或是专程探店打卡

或是走进云南菜场、深入村寨

只为品尝一口地道的云南风味

云南菜正以一种

“不争而自带锋芒”的姿态

从山野田间走进全球视野

跻身北上广深高端餐饮行列

飘进欧美的精致餐盘和全球食客的心尖

 

国际名流接连打卡

海外社交平台热度居高不下

云南菜已成为一张亮眼的中国风味名片

更难能可贵的是

它并非只靠一时新鲜感出圈

多元民族食俗、立体气候物产、

丰富香料与小吃体系

共同构成了

滇菜走向更大舞台的底气

供图

客观地看，在国内市场

云南菜热度

尚不均匀、潜力仍待释放

省外不少滇菜馆靠氛围感出圈

菜品同质化明显

丰富的地方小吃和地域风味

还未被充分挖掘

这恰恰说明

云南菜还有很大的上升空间：

它不缺故事，也不缺口味

缺的是更系统的传承、

更稳定的标准、更丰富的表达

供图

海外靠“文化新鲜感”托举流量

国内最终要凭口味与回头客立足

云南菜完全有能力跳出单一“山野标签”

把多样滇味做深做透：

让菌香、花香、酸辣、清鲜、发酵与市井小吃

都成为可复制、可传播、可扎根的产品力

唯有如此

这份走向世界的云南味道

才能不只惊艳远方

也能扎根国内寻常烟火

从一张中国风味名片

成长为更具生命力的中国菜系

国庆假期即将来临不如来云南尝尝正宗的滇味？

        编辑：段杉杉

        部分内容来源：一坐一忘云南菜、临沧发布等