来昆明逛市场（我与一座城）

半夏

这些年，篆新农贸市场成了来昆明的外地客喜欢的打卡点。“篆”字，源于其所在地附近的一个地名——篆塘。篆塘是古代昆明滇池北岸的一个水运码头，滇池水面上往来的运粮船到此需要调头回转，最初称为“转塘”，后以谐音雅称“篆塘”。“新”自然是原来的“旧”变革为“新”了，现在这“新”字寓意着农贸市场的活力和创新，更意味着食材的新鲜和多样性。

从前，篆新农贸市场是昆明人的心头爱，现在它不独属于昆明人了！春天，来篆新看新鲜，吃花、嫩叶芽尖者很多。夏天、秋天来避暑，吃野生菌子、绿色野菜的绝对不少。到了冬天，来昆明寻暖阳、观鸥的外地游客络绎不绝，顺便来篆新找小吃、买地方食材。

米线、饵丝、饵块摊点前，卖米线的女子忙活着。她依顾客需求手抓米线过磅的利落样，让人佩服。老昆明人家不太重视午饭，就爱买点米线加肉末、酸腌菜、细韭、豌豆尖，回家煮小锅米线，省时省力。

我出生在滇东北会泽县，篆新农贸市场里有很多会泽籍生意人。这天，看见一个会泽县城口音的店主，把产于会泽高寒山区的开花洋芋蒸熟后擂成了洋芋泥，再搓捻成条状，外裹干的洋芋淀粉售卖，我立即买下。

走了几步，又被一筛子里的黄豆腐吸引。黄色只在外表，内里还是白的。黄豆腐是云南人常吃的豆腐种类。出产于滇东北宣威市的黄豆腐，通常是买回去切成片和韭菜炒了吃，这两年，黄豆腐也兴烧烤，很香。这种豆腐从前叫姜黄豆腐，一听便知是用姜黄染了色的，也有用黄栀子的果实来染色的。宣威火腿天下扬名，这黄豆腐是冠着宣威名头的又一特色加工食品。

进篆新农贸市场，必到那家地州生态菜摊前看一看。摊主是个女老板。我曾数过，她的摊位上竟有100多种独特的食材在卖。走到跟前，我说：“今天的抽筋菜好新鲜好嫩啊！”她回一句：“买点？你还懂嘛，它又叫鹅肠草！”我竖起大拇指，跟她聊起来：“20多年前我吃过，都是自己去野地里采摘的，拿它煮豆腐好吃！”

女老板知道我对摊上的特色食材有兴趣，特别提醒我：“小雀辣今天上市了！”果真，是绿色的小雀辣！它的辣度远超小米辣，我曾领教过。早年间到普洱市宁洱哈尼族彝族自治县一带采访茶马古道，在一崖石高处见一株野生的小雀辣，大小跟葵花籽一样，直冲冲地朝天生长。当地朋友提醒说这小雀辣太辣，一般人不敢尝试。我摘了一粒，刚咬开，感觉耳朵就“轰”的一下辣疼了，双手捂着耳朵又跳又叫，辣出了眼泪。眼下看见的小雀辣比野生的长出一倍，应是人工驯化的。本世纪初，当地老百姓把野生植株挖回来，种在房前屋后，后来在当地农科人员的指导下，小规模人工种植成功。这些年，云南的林下经济搞得相当红火。

昆明是一座可以分享的城市，分享它一年四季的好气候，分享它的蓝天、白云、鲜花、美食。就连它的农贸市场，都可以逛一逛，可以分享。