国家历史文化名城大理巍山是滇西商贸往来、民族交融的核心地带，24个系列、350多个品种的名特小吃，让这里成为名副其实的“小吃大观园”。2011年巍山被中国烹饪协会命名为“中国名小吃之乡”。也是这一年，第一届巍山小吃节开办。

历经十余载的探索与奋进，巍山小吃节不仅让地方特色美食声名远扬，更成为文旅融合发展、助力县域经济增长的生动注脚。从最初的尝试到如今成熟的品牌运作，巍山小吃节以美食为切入点，串联起历史、文化、民俗等多元元素，为游客带来全方位的体验。走出了一条以美食为媒，文化与旅游深度交融的特色之路。

从小规模尝试到成熟品牌运作

2011年，首届巍山小吃节在对地方文化资源的挖掘与整合中拉开帷幕。彼时的巍山，虽有着丰富的美食文化与悠久的历史底蕴，却缺乏一个集中展示与推广的平台。小吃节的举办，旨在为当地特色美食搭建舞台，让火巴肉饵丝、一根面等传统美味从街边小巷走向大众视野，吸引周边游客前来品尝。活动规模尚处于起步阶段，但已显现出以美食带动旅游的初步成效，为后续发展奠定了基础。

随着一届届的延续，巍山小吃节不断丰富活动内涵，从单纯的美食品鉴拓展到涵盖文化展示、民俗体验等多元内容。2016年，云南省质量技术监督局发布巍山火巴肉饵丝的地方标准，从原料到制作工艺等多方面进行规范，标志着巍山小吃在标准化、品牌化道路上迈出重要一步。

此后，小吃节期间的“南诏拾遗”非遗体验、彝族打歌、洞经古乐表演等活动，让游客在享受美食的同时，深入感受巍山的历史文化与民俗风情。2023年，第十一届小吃节更是以169桌长街宴、近千种全国特色小吃的壮观场面，吸引游客参与，入选“长城奖—文旅好品牌”优秀案例。

近年来，巍山小吃节不断创新形式，融合多元业态，为游客带来全新体验。去年，巍山通过“美食+赛事”的模式，以奔跑彩云南名城名镇领跑赛，将地方特色小吃与运动赛事相结合，延长游客停留时间，提升旅游体验。

今年小吃节，除传统活动外，新增威士忌品鉴、先锋书院文化沙龙等潮流元素，满足不同游客群体的需求。同时，借助数字化手段，通过手机App上的手绘美食地图，游客可轻松找到心仪的美食摊位。3月1日小吃节第一天，巍山县共接待游客3.31万人次，同比增长16.96%；实现旅游业总花费3856.87万元，同比增长18.14%。

以美食为载体，弘扬南诏文化

巍山小吃节始终以传承和弘扬南诏文化为己任，通过美食这一载体，让古老的文化在现代社会中焕发生机。游客在品尝巍山小吃的过程中，了解南诏古都的历史变迁，感受彝族、回族等多民族文化交融的魅力。小吃节期间的非遗展示、民俗表演等活动，让更多人认识到巍山文化的独特价值，增强了当地居民的文化自信与认同感。

巍山是南诏的发祥地、清代御封的文献名邦，拥有中国彝族打歌之乡、中国民间扎染艺术之乡、中国最佳魅力旅游名县等多项殊荣。作为茶马古道和南方丝绸之路的交汇点、多民族聚居地，民族互融相通、文化美美与共、历史源远流长，孕育了丰富多元的地方特色饮食文化。

在今年第十二届小吃节期间，除了巍山本地美食，省内乃至国内的美食也吸引了众多饕餮之客。为推广永平黄焖鸡，永平县商务局为相关商户制作了统一的灯箱广告、商家门头、店员服装，给很多游客带来了惊喜。来自省外的游客说：“我是第三次来巍山，感觉小吃节每年各有特色，云南真是好山好水好食材，各类美食琳琅满目，这里不仅有小吃，还有正宗永平黄焖鸡，值得慢慢品味。”

本次小吃街期间，游客可深度参与“南诏拾遗”非遗体验，亲身体验彝族打歌或民族服装展演，在文华书院玉皇阁的“古韵新声·乐动古城”雅集汇中，聆听传统音乐的古韵，或步入细奴逻故居，感受南诏风雨的历史风云，登临巍宝山体验彝族祭祖活动的庄严与传承。

产业带动：美食与旅游协同共进

巍山小吃节的影响力不仅体现在文化传承上，更在产业发展中彰显力量。一方面，美食产业蓬勃发展，巍山县通过擦亮“中国名小吃之乡”的金字招牌，推动小吃产业规模化、产业化。目前，巍山籍人员在县内外从事餐饮、小吃行业的超过万人，年营业收入超过十亿元。另一方面，旅游业借势腾飞，2023年春节期间，巍山县共接待游客16.32万人次，旅游业总收入1.19亿元。小吃节期间，游客纷至沓来，不仅带动了餐饮消费，还促进了住宿、交通等相关产业的繁荣。

古城北街上，周奶奶售卖巍山传统的“野生木瓜醋”已经十多年。“早先时候，巍山基本都是当地人游客不多的地方。之后每年人数都在增加。生意好的时候，我这么芝麻点的小铺一天也能卖出上百瓶醋。”

2024年，第十一届中国大理巍山小吃节，主打“全国小吃大集”的概念，来自陕西省、湖南省、四川省、甘肃省等14个省、自治区，以及北京、上海、天津、重庆四个直辖市的50家参展单位，汇聚近千种小吃齐聚巍山，让游客们品尝到天南海北的千滋百味。巍山热闹非凡，古街人山人海、美食琳琅满目、一派烟火气息。食客络绎不绝，巍山过江饵丝、一根面、小甄合糕、老冰棒、烤乳扇等传统美食收获超高人气。

面向未来，巍山小吃节将继续深化文旅融合，进一步拓宽国际视野。一方面，持续提升活动品质，丰富文化内涵，打造更具国际影响力的文旅品牌。另一方面，加强与国内外旅游市场的对接，吸引更多游客前来体验巍山的美食与文化。同时，推动小吃产业的创新发展，探索更多元的经营模式，让巍山小吃走向更广阔的市场。随着文旅融合的不断深入，巍山小吃节已然成为连接过去与未来、地方与世界的桥梁。

从一碗饵丝到一场文化盛宴，从一条古街到一座宜居名城，巍山小吃节的蜕变印证了“小产业撬动大经济”的可能。它以美食为纽带，串联起历史、文化与现代生活，不仅让南诏古韵焕发新生，更为边疆民族地区的文旅融合发展提供了“巍山样本”。（记者 吴沛钊 段苏航）