作为“极边第一城”的腾冲市

其美食基因里

藏着多元文明交融的味觉密码

当中原烤肉技艺与本地米线结合

便诞生了带有烟火滋味的烧肉米线

图源：腾冲文旅

腾冲烧肉米线的灵魂

在于“一肉一米一酱”

火烧肉精选肥瘦相间的五花肉

既要把瘦肉烧熟

又要控制肥肉的油流得恰到好处

米线选用本地旱谷红米手工制作

讲究圆润爽滑、米香绵长

再将青椒、番茄在炭火上烤至焦香

剁碎后调成酸辣酱汁

搭配炸酥肉、花生碎

一口下去

酸辣清爽与烧肉浓香在口腔迸发

图源：腾冲文旅

腾冲烧肉米线可煮可凉拌

煮着吃

用开水将米线快速烫2～3分钟

依次铺上剁碎的火烧肉、酱料等

再浇上鲜美的鸡汤或肉汤

凉拌时

则是把佐料与米线拌匀

再加点当地的梅子醋

清爽解腻，别具风味

图源：腾冲文旅

一碗烧肉米线

味道鲜美、爽口

消除夏天的慵懒

让人全身的食欲都燃起来

图源：腾冲文旅

指导：中共云南省委宣传部

出品：云新闻 云报公益广告融媒体工作室